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节气养生冬至为什么要腌肉-华医健康养生网

2021-05-21 百合养生网

文章目录一、冬至为什么要腌肉二、冬至由来传说三、冬至的习俗有哪些冬至为什么要腌肉1、冬至为什么要腌肉民间流传冬至日腌的肉,不流油、不腐坏,而且特别香嫩。

所以,很多地方有在冬至宰猪腌肉,留备过年所用的习俗。

四川渠县、简阳和湖南宁远等地家家户户的冬至肉,就是在冬至日宰猪腌渍的。

冬至肉阴干后存放,历久不腐,而且味道香美。

四川武阳有句俗话说:“冬至不割肉,枉在世上活。

”在湖北地区,各家则在冬至日腌鼠鸭鱼肉,风干后备新年食用。

浙江嘉兴称所腌的鱼、肉为“年鱼”“年肉”。

江苏地区惯于冬至日腌酱瓜。

在浙江杭州,则是把冬至日当作自家腌菜的开缸之日,开缸前先祀,而后可以取出食用。

2、咸肉的腌制方法我国很多地区的黑龙江癫痫病到哪治比较好人们都喜欢腌制咸肉,咸肉含有丰富的胶原蛋白,可以改善人体的皮肤光滑度,那么咸肉时如何腌制的呢?我们现在来看一下咸肉腌制的方法:首先开火加热锅,倒入盐、花椒煸炒至热。

把炒好的花椒洒在肉(注意:肉不要洗)上,然后用手反复擦均匀,还要再洒在另一面,然后再用手反复擦匀,这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。

把肉放入容器,撒一些白酒,用石头等重物压住。

每天帮肉翻身一二次,约六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一个孔,用绳子把它吊起来,最好是有太阳的时候让它晒一下。

第二天再阴干或晒干一下,就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就可以了。

3、咸肉腌制要几天一般腌咸肉要几天才能吃呢?其实腌制咸肉一般最后都要放在阳台或其他地方风干几天,一般来说,腌制时间一般为2天以内或者20天以上,这样咸肉就可以吃了。

癫痫病怎么控制不发作呀?据专家们研究,腌咸肉在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并算不高,可是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始出现下降的趋势,20天后基本消失。

所以腌制咸肉一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。

我们一般都是用一块大石头或者其他东西压着咸肉,这样就可以避免咸肉流失水分。

冬至由来传说早在二千五百多年前的春秋时代,我国已经用土圭观测太阳测定出冬至的时间来了,它是二十四节气中最早制订出的一个。

在我国古代对冬至很重视,曾有“冬至大如年”的说法,而且有庆贺冬至的习俗。

人们认为冬至是阴阳二气的自然转化,是上天赐予的福气,因此要庆贺。

冬至过节源于汉代,盛于唐宋,相沿至今。

不同的地方习俗有不同的传说。

相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边晋中癫痫哪家好疆,百姓不得安宁。

当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。

百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取“浑”与“屯”之音,呼作“馄饨”。

恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。

因最初制成馄饨是在冬至这一天,在冬至这天家家户户吃馄饨。

在江南水乡,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆和糯米饭的习俗。

相传,有一位叫共工氏的人,他的儿子不成才,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续残害百姓。

但是,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。

冬至的习俗有哪些潮汕民间,在这一天备足猪肉、鼠、鱼等三牲和果品,上祠堂祭拜祖先,然后家人围桌共餐,一般都在中午前祭拜完毕,午餐家人团聚。

但沿海地区如饶平之继发性癫痫的病发原因海山一带,则在清晨便祭祖,赶在渔民出海捕鱼之前,意为请神明和祖先保佑渔民出海捕鱼平安。

吃甜丸习俗几乎普及整个潮汕地区,但这个习俗还包含着一个有趣的陋俗,人们在这一天把甜丸祭拜祖先之后,拿出一些贴在自家的门顶、屋梁、米缸等处。

这里相传有两个原因,一是甜丸既甜又圆,是表示好意义。

二是这一天家人如能不慎碰上它,更是好兆头。

北方地区吃水饺。

每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。

谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。

”这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药而留下的。

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