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胡辣汤汤不泄的秘诀_养生的秘诀

2022-05-15 百合养生网

胡辣汤汤不泄的秘诀

【 - 男性久战不泄养生】

胡辣汤听听这个名字就觉得很美味,顿时嘴里唾液在分泌,经常可以在街边能看到好多小摊卖胡辣汤,一碗胡辣汤也不贵,还算便宜,但是时常会担心它的安全卫生问题。其实在家里也可以做胡辣汤,一碗香喷喷的胡辣汤会让你非常有食欲,心情倍好。做胡辣汤的时候不要频繁的搅拌,不然会导致泄汤。

胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。它源于清代中叶,大兴于民国初年,之后花样不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口,随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤,缘何会历久不衰呢?它以大众化的品位和低廉的价格,始终成为人们早餐时的首选。先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖,同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉,注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油,略加食糖少许,一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。

胡辣汤无冬夏之分,四季皆宜,其味美可口,深得人们的青睐。但实际上,现在的胡辣汤一般扯着周口西华县逍遥镇的大旗。而关于胡辣汤的做法,其实和熬制一盆大杂烩差不了多少,里面有牛肉、花生仁、黄花菜、木耳、面筋泡等,熬到一定程度后调粉芡注入。最关键的调料是胡椒,这是其辣之缘由。做成的汤呈暗红色,极能激起北方人的食欲。虽然胡辣汤店大多看上去又小又不卫生,但这并不证明就没有“败絮其外,金玉其中”的例子。如果喝胡辣汤喝得多了,那就可以以老江湖的口气分析道:“嘿嘿,门面看上去越是破的店,汤就做得越好。”店大欺客,这个道理谁都晓得,汤做得好,这就是金字招牌。不管店面看上去有多脏,只要一碗色香味俱全的胡辣汤端上来,什么都别说了,开喝吧你就。

不过,喝胡辣汤也有很多秘诀

其一,是否加醋。加的话不仅辣,而且酸。

其二,喝肉的还是喝素的。肉的当然好喝,只是要价高出5毛钱。

其三,是先吃里面的杂物(面筋、牛肉丁、海带丝)再喝汤,还是连汤带杂物一口闷。前者是吃,后者是喝。

其四,也是判断是否是个喝胡辣汤的老手的标准———当看到别人将胡辣汤和豆腐脑儿放在一起时,千万不要做出目瞪口呆的表情,它有一个专业名词:两掺。如果你没有喝过两掺,那肯定不是地道的河南人。

胡辣汤的做法:胡辣汤是怎样做成的呢?胡辣汤的做法极其繁杂。不仅有做为汤引的陈年药料(有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,经过箩筛),还要加入新配置的草药。凌晨二三点钟便起来,分工制做粉条,鲜肉丁,面筋。一切准备妥当。便上大锅熬汤。先把陈年汤引倒至锅中,按配置草药,调味品的数量加水。先用中火慢炖。等至1小时---2小时左右。把火升旺后,再把先制好的鲜肉丁,面筋,粉条放入锅中慢炖。整个过程大约三---四个小时。

主配料:一锅高汤(鸡汤或者排骨汤),二两面粉加水朝一个方向搅打,成为淀粉与面筋分离的面糊待用,熟鸡肉或猪肉丝三两,水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许,粉条(河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物,类似粉丝和米线)一两,生花生米十几粒。

调料:食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉步骤:将高汤置火上,待水沸腾,放入除面粉以外的其它主配料。沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊,用铲子推动使之不沾锅,沸腾后加入适量的配料即成。注意面粉要适量,太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加。肉丝也可以用羊肉。

特点:香、辣、鲜。营养好。逍遥胡辣汤的主料是:精粉、熟羊肉,配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。该汤具有消食开胃,化痰止咳,祛风祛寒,活血化淤,清热解毒,行气解疟,祛虫滞泄,利尿通淋,除湿疹。祛搔痒等功效。糊辣汤用料讲究,佐料齐全。有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带武汉有治疗癫痫病的好医院吗丝、牛肉丁等,佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,经过箩筛。其做法是:先将主料煮熟,再用糖浆加色,并用洗面筋的水打黄。做好后的汤呈粉红透明的糊状。热呼呼的,微辣而味长。

是不是觉得很有食欲呢?

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胡辣汤是一种常见的小吃,可别看这只是一种小吃,它也是有着悠久的历史记载的。这种小吃原产于河南省周口市西华县逍遥镇。因为根据地方命名的,所以就叫了逍遥胡辣汤。每天早晨,这是必不可少的一道早点,吃完喝完后,会觉得整天人都有精神。而且胡辣汤里有各种食材,营养丰富又美味,吃过的人都说好。

这是一种好吃又好做的美味小吃,喜欢吃的朋友应该都知道这其中的美味真让人欲罢不能。对于逍遥胡辣汤,以前在汤里还放了很多的名贵药材,所以常吃这种汤的话还有益气补血的功效,在以前还被誉为宫廷饮品。下面我们就来看看它是怎么做的。

做法一

面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克,葱、姜末少许。精盐5克、胡椒粉10克,酱油、醋各5克。

制作步骤

1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水,直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。

2、锅置火上加水烧开,放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉,旺火烧沸即成。

风味特点:粘稠如粥,酸辣可口。

做法二

主料:牛肉丁、花生豆筋(切丝)、海带。辅料:干黄花菜(水发开切段)、粉条。

调料:胡椒粉、生姜粉、十三香、盐淀粉、味精或鸡精、香油。

制作步骤

1、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟,下入花生(说明一下,胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮,街上卖的汤,看不见几粒花生,那颜色可想是从哪来的。)

2、煮到花生仁颗粒饱满,想吃脆点的花生,这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段,再煮十来分钟,放入粉条(想吃面点的花生就晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段)

3、出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。最后点些味精或鸡精。喝时淋点香油。味道是美的说,辣、咸、香回味无穷,(超市有现成的胡辣汤料也省事,想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉)

上述为大家介绍了两种常见的胡辣汤的做法,看过的朋友是不是顿时觉得有点复杂呢。其实这也是没办法的,好吃的东西必然要花费一定的功夫才能做到色香味俱全,如果喜欢吃胡辣汤的话,也可以自己做做看,也是很有乐趣的。

胡辣汤是非常受欢迎的一道美食,也是北方地区特色小吃,胡辣汤的主要味道是又糊又辣,而且里面加入的是胡椒和辣椒,所以这种麻辣的口感非常受人欢迎,里面不仅仅有羊骨的高汤,还有熟的牛肉羊肉,面筋和面粉,再加上一些勾芡能变得非常均匀,而且浓浓的可以搭配上面饼或者油条吃,味道会非常的棒。

制作方法

原料

胡辣汤料40克

胡椒20克

辣椒10克

熟羊(牛)肉400克

羊骨高汤3kg

面筋1.5kg

面粉300克粉条100克

加粉芡

调料

葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

制作过程

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火让其烧开。

2、待锅中水烧开后,放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水精神运动性癫痫病用什么药倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。

品尝方式

一: 闻

就是汤端起先闻一下,有没有浓厚扑鼻的中草药和羊肉汤香味。

二: 看

观察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合适,汤的稀稠是否适中,汤的颜色是否熬制得通透。

三: 吃

汤汁粘稠、入口顺滑,羊肉、面筋有嚼头,胡辣味恰到好处。

四: 品

喝完汤后嘴里的余香和中草药的浓郁味道能保持多久(超过十分钟以上为佳品)。

营养价值

胡辣汤富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,可养心益肾、健脾厚肠、除热止渴

从小被宠爱到大的你,肯定不会自己做菜。而长大外出的你,也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多,但是步骤方法却那么的短,怎么学你都做不好。千万别放弃,因为今天小编就给你介绍一下关于肉丸胡辣汤的做法。

2.将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水,用手挤压葱姜成葱姜水,然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中

3.再放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥,如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲

4.将肉泥倒入盆中,放入淀粉搅匀

5.将肉泥全部做成和花生粒(那种大花生)一样大的小丸子,备用

6.将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块,圆白菜撕成小块

7.将骨头汤放入锅中,放入盐

8.放入小丸子煮熟捞出

9.将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油,蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了

10.放入圆白菜煮半分钟

11.放入煮好的丸子,尝好味,将淀粉用水调开,倒入锅中,一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子,汤汁变成糊糊状就可以了。吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了

肉丸胡辣汤的详细方法步骤已经介绍完,相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤,现在要做的就是实践了。实践出真知,相信真正的美食都是这样出来的。

羊蹄虽然没有猪蹄普遍,但因为同样富含胶原蛋白,而且是某些少数民族的传统美食,越来越受到大家的喜欢。羊蹄的做法有很多,胡辣羊蹄就是一种很有特色的菜品,如果吃过的话肯定会留下深刻的印象,其实只要我们掌握了方法,在家中就能自己做着吃。那么,胡辣羊蹄的正确做法是什么?下面咱们就来看看吧。

材料:

羊蹄, 红油20克、盐20克、花椒粒5克、辣皮子30个、姜10克、糖色50克、八角3个、小茴香3克、香叶10片、草果3个、桂皮5克、山奈2克、白芷3个、胡椒粒3克、大葱1根、冰糖3克

步骤:

1、羊蹄用碱水侵泡洗净,刮去焦黑部分

2、再用清水把碱漂

3、姜洗净切片,辣皮子泡泡洗净,把那些香料加调味盒里

4、高压锅加水、加盐、加香料盒、加羊蹄,加姜、辣皮子、冰糖、加糖色

5、加锅盖大火烧开, 高压锅气阀响起压制15分钟关火,等高压锅能打开时,取出羊蹄

胡辣羊蹄

6、用煮羊蹄汤汁,加辣皮子、花椒粒小火熬制,等熬出香味、辣味,大葱切片

7、用熬制好的汤汁、浇在羊蹄上面、在浇红油、撒上大葱即可

小技巧:

1、一般都是用大锅煮羊蹄,家里省事武汉治疗癫痫病医生可以用高压锅压制

2、压制时间多少看羊蹄的 大小和量,太过熟烂也不行

羊蹄的功效与作用:

温补脾胃

羊蹄肉具有温补脾胃的功效,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

温补肝肾

羊蹄肉具有温补肝肾的功效,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

补血温经

羊蹄肉具有补血温经的作用,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

吃羊蹄的注意事项:

1、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。

2、肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。3夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉。

大家对于鱼肯定不陌生的,而且鱼的种类也是有很多种的,每种鱼的营养价值都不一样的,鱼的做法和吃法有很多种,而且鱼的营养价值也是很高的,下面本文就为大家带来一道美味的糊辣鱼,糊辣鱼香辣咸鲜,肉质鲜嫩,糊辣味浓郁。是一道极极美味的家肴哦:

教您糊辣鱼怎么做,如何做糊辣鱼才好吃

1. 草鱼宰杀治净,将鱼肉剔下片成厚0.4厘米、重约3克的片;

2. 鱼头、鱼骨留用;

3. 芹菜、蒜苗切成长8厘米的段备用;

4. 鱼片加盐2克、料酒、葱姜汁、胡椒粉、干淀粉拌匀、腌渍10分钟;

5. 锅内放入精炼油,烧至六成热时放入豆瓣酱小火炒2分钟;

6. 下蒜米、姜米小火炒1分钟;

7. 放入鲜汤、盐1克、味精、酱油、鸡精小火烧开;

8. 然后再放入豆芽、芹菜、蒜苗小火烫2分钟;

9. 捞出豆芽、芹菜、蒜苗装入盆底;

10. 再将鱼头、鱼骨放入锅中,小火煮3分钟,捞出也放入盆底;

11. 最后放入鱼片小火煮2分钟,连汤带肉一同倒入盆中;

12. 净锅内放入复制红油,烧至七成热时放入干辣椒、花椒小火炒3分钟,出锅浇入盆中,撒上芝麻、香菜即可。糊辣鱼的做法小贴士

制作要诀:

1. 制作此菜应选择刺少的鱼,如草鱼、鲈鱼、桂鱼;

2. 在给鱼肉码味、上浆时也可以加入鸡蛋清,但如果采用加鸡蛋清上浆的方法,上浆后的鱼肉必须放在烧至四成热的油中滑30秒后再进行烹调;

3. 垫底的原料也可选用豆腐皮、金针菇、笋尖等;

4. 制红油的制作:菜子油2000克烧至五成热,放入豆瓣酱500克,糍粑海椒500克、生姜50克,大葱50克,八角30克,桂皮10克,草果5克,小茴香15克,白豆蔻5克,香叶15克小火慢熬30分钟即可。

食物相克:

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

以上内容就是关于糊辣鱼的家常做法有哪些的相关介绍。朋友们,这么一道美味简单的糊辣鱼,而且营养价值也是很高的哦,大家不妨亲自动手,做出这么一道佳肴出来,再邀请亲朋好友一起品尝吧。而且糊辣鱼的材料也是很容易买得到的哦。

胡辣汤,相信大家都不陌生吧!特别是河南地区的人们,对胡辣汤可能更情有独钟。胡辣汤,起源于河南西华逍遥镇,他们都胡辣汤非常的出名,味道非常的好,是河南地区比较喜爱的小吃之一,这么美味的胡辣汤,大家有没有想过自己做呢?快来看看养生胡辣汤的做法吧!

对于胡辣汤的历史,说法较多。因为其主料胡椒自唐代才传入中国,故尽管民间有胡辣汤创于周代和曹魏的传说,其产生的上限不应早于唐。

胡椒是唐代治疗癫痫用什么方法才有效才传入中国的。宋代一说就颇为可信,糊辣汤因是民间小食,典籍很少有涉及的,据专家考证,糊辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥,按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看,在食物里加入辛温香燥药物,估计是当时的社会潮流,因此糊辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的。

原料:胡辣汤料40克 胡椒20克 辣椒10克 熟羊(牛)肉400克 羊骨高汤3kg  面筋1.5kg  面粉300克  粉条100克  加粉芡

调料:葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

制作过程

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火让其烧开

2、待锅中水烧开后,放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。

胡辣汤的历史也比较的悠久,对于胡辣汤的起源还是有很多的分歧的,但是,胡辣汤的美味是我们大家都有目共睹的,如果你也喜欢喝胡辣汤,那就可以来学习养生胡辣汤的做法哦!相信那么聪明的你,一定会学得很好的哦!

每个人都爱美食,都希望自己天天可以吃一些好吃的东西,但是叫外卖实在是太贵了,我们又不是富二代,拿来那么多的钱可以让我们这样吃呢,所以还是在生活中自己多学习一下各种美食的做法,这样不是更好吗,下面我们来介绍一下羊肉胡辣汤。

羊肉胡辣汤做法

1. 羊肉洗净切丁;

2. 粉皮切段;

3. 海带切成丝;

4. 豆腐入锅炸透捞出切成丝;

5. 菠菜拣去黄叶,切成段;

6. 鲜姜切成米粒状;

7. 面粉放入盆内,用清水和成软面团,醒几分钟再掂上劲,然后兑入适量清水轻揉,至面水发时换上清水再洗,直到将面块中的粉汁全部洗出,将面筋拢在一起拿出,浸泡在清水盆内,并将粉汁沉淀备用;

8. 锅内添水,总入羊肉高汤(100克),加入粉皮段、海带丝、炸豆腐丝和盐,烧沸,然后添些凉水使汤锅呈小开状,将面筋掂起,双手抖成大薄片,慢慢地在锅内涮成面筋穗;

9. 锅大开后,将沉淀的面粉汁搅成稀糊,勾入锅内,放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、姜丝搅匀,撒入羊肉丁、菠菜,汤开即成,食用时淋醋及香油。

主辅料

熟羊肉100克,面粉150克,粉皮60克,海带15克,炸豆腐15克,菠菜15克,羊肉鲜汤1.2千克。

调料

精盐6克,香油20克,香醋30克,胡椒粉4克,五香粉1克,鲜姜2克。

烹调提示

洗面筋的面和得要软,要有劲,这样才能把面筋洗好。勾芡时要边勾边用手勺搅动汤锅,使其面芡勾得均匀。

将熟羊肉切成1厘米大小的丁。粉皮泡软后切成丝。海带泡发后洗净切丝,用开水煮熟,洗净。炸豆腐切成丝。菠菜择洗后,将洗面筋沉淀的面芡(上面的清水滤出)搅成稀糊,徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀,加入五香粉、胡椒粉、姜末搅匀,撒入羊肉丁、菠菜,汤开即成,食用时淋入香醋及香油。

看了上面的介绍,大家有没有觉得小编超赞呢,相信每一个仔细阅读了上面介绍的人都可以自己在家里做出很好的吃的羊肉胡辣汤,其实羊肉胡辣汤对身体很好的,大家还是都来学习一下吧,这样就可以做给自己的爸爸妈妈吃了。

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