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豆芽是挑长得好,还是短的好?摊贩老板说漏嘴,原来我一直挑错了


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我们经常吃的豆科、大豆属的大豆古称菽。在《诗经》等古籍已就有著录。大豆本身就原产我国,人们对它的烹饪也比较有心得,市面上的大豆主要指的有三种,第一种,黄豆;第二种,黑豆;第三种,青豆也叫绿豆。一般吃的豆芽也是这三种豆子培育而成。绿豆芽也叫芽菜,超市中这种芽菜,很多人不会挑,学会正确挑法,做出来清香脆嫩。作为餐桌上的常客,绿豆芽含有丰富的维生素C和B族维生素,但是这些元素却不是稳定的。所以要想吃到营养的豆芽,就需要学会挑,这里告诉大家一个技巧。

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我们平时挑豆芽是挑长得好,还是短的好?摊贩老板说漏嘴,原来我一直挑错了。以前我会一直挑长的,觉得这样新鲜,不曾想其实挑豆芽的话,尤其是绿豆芽,应该挑一寸左右的,这样的绿豆芽营养价值最高,在我国民间不是还把"绿豆芽”叫做"称(寸)心如意菜”吗?可见这个一寸民间早有发现。一寸的豆芽大概是在3厘米左右,超过一寸之后,长得越长,维生素C的含量越低。在满足这个长度以后,不要去挑太大的,那种又肥又大的绿豆芽,很可能是用激素和化肥催发的。挑的时候还可以闻闻气味,一般新鲜优质的绿豆芽,会带有清香的味道。

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如今正值春夏交界、青黄不接之时,这个时候最适宜来点绿豆芽吃,它清淡细嫩,鲜浓香脆,尤其令人喜爱。绿豆芽的做法也比较的多,今天我就用鸡蛋来炒,做一道蛋炒绿豆芽,希望大家喜欢,鲜香爽口,用它下饭特开胃。


食材准备:绿豆芽400克、蒜瓣2个、鸡蛋2个、青辣椒1个、红辣椒1个辅料:植物油、盐、生抽、料酒、鸡粉2克制作过程:1、绿豆芽用流水冲洗干净,择去比较老的部分,洗之前可以把它浸泡一下,这样会洗的更加的干净。


<陕西哪里有治疗癫痫病的正规p>2、锅中放入少许的植物油,烧至7成热的时候,把鸡蛋打进去,煎成鸡蛋饼,煎熟以后把它捞出切成小块。


3、锅里留底油,把洗干净的绿豆芽放进去开始炒,从锅边稍微淋入一点料酒,这样炒出的话会受热均匀,去掉豆腥味。


4、再把煎好的鸡蛋块,倒进锅中翻炒,绿豆芽容易熟,所以炒的时候不需要炒的太久,炒的太软会失去爽脆的口感。


5、把切好的青辣椒丝还有红辣椒丝,倒进去锅河南哪里能治疗癫痫病中进行翻炒,炒至断生,放入盐再加入生抽,接着放入鸡粉2克。


6、炒匀炒至熟透以后,盛出装入大盘子中,一道营养美味的下饭菜,蛋炒绿豆芽就制作完成了,鲜香爽口下饭特鲜。


食刻tip:1、绿豆芽一般适合凉拌,或者是搭配其它的蔬菜一起炒,它的吃起来比较的鲜甜脆爽,特别适合下饭。2、鸡蛋是一种百搭的食材,搭配绿豆芽炒,有点炒合菜的意思,但是比起炒合菜,它又更清爽,吃起来也比较清淡。


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