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这肉一年四季不便宜,但下酒下饭两相宜,爽脆有嚼劲儿,吃不腻


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尽管天气炎热,但是几天不吃肉就馋得慌,于是乎在市场上转了一圈,想着买回来的肉必须好烹饪,而且还得口感好。我在一个卤肉摊前停下了脚步,看着黄金猪顺风,当时便有了主意,这个肉最适合夏天吃,味道鲜香不腻,口感柔韧又脆。说是黄金猪顺风,其实就是卤好的猪耳朵,只是人们为了营造一种神秘感,故意把名字叫得这么高大上。这肉一年四季不便宜,但下酒下饭两相宜,爽脆有嚼劲儿,吃不腻。卤好的肉价格比较高,但好在一年四季都可以买到,不管是招待客人,还是自己解馋,它都特别合适。

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喜欢喝酒的朋友,卤好的猪耳朵下酒,应该谁都不会拒绝,猪耳朵比起猪肉,它有天然的劲道,而且富含大量的胶原蛋白,男人用它下酒,女人用它下饭,而且还有美容的作用,只不过吃的时候要控制好量,因为它的热量也是不低的。我买东西很喜欢问问题,比如说买猪耳朵,我就会问摊主是怎么做的,有些摊主会闭口不谈,而大部分的摊主还是会告诉你的。我买的这个卤好的猪耳朵是怎么制作的呢?新鲜的猪儿朵洗净,加料酒,生姜,大蒜,八角,桂皮,香叶,加水没过耳朵,老抽增色,大火烧开改小火慢炖,至筷子能轻易插过即可。


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虽了解的这么详细,但是每次买我还是会买这种卤好的,尤其是夏天不想太麻烦,一两个猪耳朵又犯不着这么折腾。喜欢吃猪耳朵,接下来给大家做一个炝炒猪顺风。它是我家最受欢迎的下饭菜,我一周做4回,次次吃干净,太香了。


食材准备:猪耳朵1个、青辣椒1个、红泡椒1个、蒜瓣3个辅料:植物油、料酒1勺、盐、少许的生抽、鸡粉2克制作过程:1、买回来的猪耳朵是已经卤好的,但这并不意味着就可以直接吃,这种属于原味的那种,把它切成片状装入盘子中。


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2、青辣椒和红泡椒分别冲洗干净,切成斜刀状,再把蒜瓣去皮切成末,辣椒是必不可少的原料,它可以增加猪耳朵的风味。


3、锅中放入植物油,烧热以后,放入蒜瓣再加入切好的辣椒开始翻炒,这道菜和其它炒肉不一样,辣椒必须先炒让它入味。


4、辣椒炒好以后,放入盐少许的生抽,炒匀过后,把猪耳朵放进去一起炒,炒香炒至入味,火一定要大。


5、从锅边烹入少许的料酒,再放治癫痫病哪里治疗比较好入鸡粉2克进行提鲜,快速翻炒直至入味即可,猪耳朵已经卤过,不能加热太久。


6、猪耳朵比较脆的时候,就可以直接关火出锅,这样一道美味的炝炒猪顺风就制作完成了,下酒下饭两相宜特香。


食刻tip:1、猪耳朵其实它的钙含量是非常高的,而且还容易被人吸收,所以做出来的这道菜,老少兼宜。2、如果觉得卤的猪耳朵比较贵的话,可以买新鲜的猪耳朵,按照上面教大家的方法,尝试着做出来就可以了。


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